制糖主要学什么

问题描述

精选答案

制糖专业主要学习以下内容：

基础理论知识 ：包括机械制图、机械基础、电工基础知识、制糖过程化学应用基础知识以及甘蔗制糖专业基础知识。

专业技能 ：涉及输蔗破碎、压榨、糖汁中和、过滤、蒸发、煮糖助晶、分蜜等食糖制造工艺，以及相关的农艺、植保、食品检验等技能。

检测分析手段 ：基本掌握糖类物质以及碳水化合物的物理、化学、生物特性及其分子结构与性能的检测分析技术。

先进技术和工艺 ：学习现代制糖工艺，包括白糖、原糖、精糖的生产技术，以及对传统生产工艺的改革、提高产品质量和开发新产品的创新技术，例如多种糖液气浮清净技术、澄清新工艺、离子交换树脂和膜分离技术等。

生产管理 ：熟悉生产上不正常现象的处理方法，以及糖膏的煮制及其特点、煮糖制度等。

科研与创新能力 ：培养学生具备独立科研、设计和教学能力，并能运用化学工程、生物化工、食品科学及环境化工等交叉学科的理论知识来开拓新工艺、新理论、新产品。

国际前沿研究 ：了解国际上制糖学科及其相关学科的研究现状和发展趋势。

建议学生在学习过程中，注重理论与实践相结合，通过实验和实际操作来巩固和提升专业技能，同时关注学科前沿动态，培养创新能力和科研素养。