做酸奶什么菌种最好，用现成的酸奶做菌种也可以吗
问题更新日期：2024-10-31 14:45:05
问题描述
做酸奶什么菌种最好，用现成的酸奶做菌种也可以吗希望能解答下
- 精选答案
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保加利亚乳杆菌。
如果不买菌种，只要找到市场上自己喜欢的酸奶，也可以做菌种。用成品酸奶做菌种的合理比例是1份酸奶加入10-20份的牛奶中。做成的酸奶最多只能再做一次菌种。次数多了，酸奶凝固会越来越慢，风味也会变差，还可能因为污染杂菌而影响安全性。
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