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做古早蛋糕油太热了会怎么样
问题更新日期：2024-12-24 03:09:46
问题描述
做古早蛋糕油太热了会怎么样希望能解答下
- 精选答案
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做古早蛋糕油太热了会散开，其实古早蛋糕也是戚风蛋糕的一类，但是古早跟戚风蛋糕相比，它需要经过“烫面”的这一步，也就是要将面粉加入到热油中，面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生变性，进而能够吸收更多的水分。古早蛋糕为啥口感那么湿润，拍一拍甚至可以“抖起来”，跟这一步的烫面是密不可分的。
- 其他回答
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太热的话，要适当的降温，给它稍微降低点温度才可以，如果一直温度比较高的话，有可能会导致蛋糕腐蚀过快，然后会产生细菌，有可能会导致坏了
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