扯面汤底调料配方

问题描述

精选答案

材料：辣椒面，酱油，醋，鸡精，鲜虾，百合，红椒，香菇，葱，油，精盐，面粉

做法

1、面粉中加入少许精盐和几滴油，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相等的剂子，搓成长条，盘中抹一层油，放入搓好的条码，放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用。

2、10分钟后用手把长条按扁，坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出投凉。

3. 用香菇、红椒、百合、鲜虾炒成卤汁浇拌面上即可食用。也可用精盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。

其他回答

公务员指南

油泼扯面油泼辣子配方：

油泼比例：葱：姜：蒜：大葱：小葱=6.5：

1. 5：2：1的比例制作油凶暴子的配方。

辣椒面比例=粗辣椒面80克+细辣椒面30+香料2克

油泼面的底料：6两面、盐3克、鸡味精3克、醋适量。

一样平常环境下用油温200度的热油浇在辣椒面上。