如何计算牛或驴的出肉率

问题更新日期：2024-04-30 08:58:01

问题描述

精选答案

牛与驴的出肉率相差不大。

出肉率=净肉重/宰前活重×100.牛的出肉率是无论内脏脂肪重量如何，新鲜尸体重量与屠宰前活重的百分比。尸体重量是去除头部、四肢（前膝关节和飞节）、皮肤、尾巴、血液和所有内脏，以保持肾脏和周围脂肪的重量。

2. 影响肉类生产率的因素有很多，如品种因素。目前，中国肉类生产率最高的品种是夏洛莱牛和西门塔尔牛。饲养因素，根据营养需要进行配比饲料，实现分阶段育肥。

3. 管理因素:一定要及时清理，注意牛舍温度，适当通风。年龄因素:好肉牛出肉率最高的阶段是18-30个月。如果牛小，骨架大，挂肉少，出肉率低。如果牛太大，肌肉就会停止生长。

其他回答

考研酱

计算牛或驴的出肉率需要计算他们还没有宰杀之前的重量，然后再减去宰杀之后的重量直接除以总量之和就可以得到牛或者驴的出肉率了。

其他回答

公务员考试知多少

根据我们学过的数学知识和物理知识，我们知道如果我们要计算牛和驴的出肉率的话，我们只要把牛和驴没有杀之前的重量先称出来，然后再把杀掉之后他的牛和驴肉的重量称出来，然后肉的重量除以牛和驴没杀之前的重量就是它的出肉率，

其他回答

DA国工程师

牛的出肉率计算，首先在宰杀前必须给牛先称重，宰杀后，出去牛皮，头，骨头及抛弃的内脏杂物，也就是可以净肉的部分再次称重，用肉的重量除以宰杀前的毛重，即可得到牛的出肉率了。

其他回答

DA国工程师

不同品种出肉率有所不同，大型驴种如关中驴屠宰率约有39%，德州驴屠宰率有53%；中型如佳米驴屠宰率有49%，净肉率大概35%；小型驴种如新疆驴屠宰率有36-48%，净肉率31%。大概参数供参考。