铁锅贴玉米饼怎么和面

问题更新日期：2024-10-31 23:47:16

问题描述

精选答案

铁锅贴饼子和面方法如下：

一、首先在大碗中加入250g的玉米面用500毫升的开水烫面随到随搅拌，烫过的玉米面口感更佳绵密。

二、烫面之后在分次加入总计250g的细玉米面进行搅拌，搅拌时要慢而有力，这样面团才不会黏在一起。

三、搅拌到没有干玉米面，发凉到温热之后加入5g酵母粉搅拌使之融化，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一晚上，也可以放到温暖的地方发酵2个小时。

四、玉米面发酵好之后加入2g的小苏打综合一下酸味，使其玉米饼更加松软。

其他回答

会计说

首先，准备好玉米粉和适量的水。取一个干净的容器，将玉米粉倒入其中。然后，逐渐添加水，搅拌成均匀的面糊。面糊的浓度要适中，不宜太稀也不宜太稠。待面糊完成后，可以再加入适量的盐和油，以增加口感和风味。

接下来，将铁锅烧热，倒入少许油，在中火下加热。

然后，舀取适量的玉米面糊倒入铁锅中，用勺子将其抹平，铺展成薄饼状。煎至两面金黄即可享用。

其他回答

会计说

铁锅贴玉米饼的面团是由玉米面、小麦面、牛奶、水和少许盐混合而成的。首先将玉米面和小麦面混合在一起，然后逐渐加入牛奶和水，揉成面团。在揉面的过程中，需要逐渐加入水和牛奶，面团要揉至柔软、有弹性为止。最后加入适量的盐，继续揉拌均匀。面团揉好后，饧面15分钟即可。这样做出的玉米饼既口感松软细腻，又能够很好的搭配各种馅料。

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四川自考大百科

要制作铁锅贴玉米饼，首先需要准备玉米面、面粉、水和盐。将玉米面和面粉按照2:1的比例混合在一起，加入适量的盐。然后慢慢加入温水，边加水边搅拌，直到面团变得柔软且不粘手。让面团静置10-15分钟，让面筋充分休息。之后将面团分成小块，用手搓成圆形饼状。

最后在预热好的铁锅中加入适量的油，将面饼放入锅中煎至两面金黄即可。

其他回答

小白读财经

玉米面、豆面、白面。

步骤 2拌入泡打粉、小苏打、水，用筷搅拌成湿一点的团，醒半小时。

步骤 3揪一块粉，揉成长条，贴在锅边上，这样重复着，在锅边围一圈。 因为我没在锅内做菜，所以用了平底锅。

步骤 4锅内我放了些水（想象着是一锅菜），中小火、盖上盖。 当然在做菜的锅边贴饼会沾鲜味，饼会更好吃。

步骤 5待水干，香气扑鼻，这饼就好了。

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四川自考大百科

把玉米面儿放到大盆里放点发酵粉，用开水往里倒，一边倒一边搅，搅成面絮状以后蘸着凉水再活活成光滑的面团，然后两个手团一个大圆圈拍成扁的把铁锅烧热，然后轻轻的放贴到锅边上就粘住了，烧20多分钟以后一边叫黄的铁锅饼子就出来了可好吃了