做煎饼总是容易糊是什么原因

问题描述

精选答案

1、煎饼容易糊锅最好选用平底锅煎饼，在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄，而且翻到另外一面也不费劲。

2、面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠，摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。

3、加入适当的食用油。油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感，更大的作用就是让煎饼不容易粘锅。

4、锅热后再刷油，锅底温度高，而油这时候是温的，面糊倒入后，既能够让面糊底层迅速凝固，又不会因为油温过高而焦糊，起到不粘锅的作用。

5、用小火慢慢煎。煎饼需要一定的时间慢慢等。用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘锅的黑炭。

其他回答

呱呱说造价

火候没掌握好，煎饼是山东地方名小吃，现在超市各种口味都有。但是自己在家做就有些麻烦了，首先做煎饼要用专业的锅，它叫鏊子，把鏊子烧热后到入面糊快速的摊平，动作要快大概几秒钟就能摊出一张煎饼。时间不能太长不然摊不均匀还容易糊。